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Glossar › C › CA

Abkürzung für Controlled Atmosphere – es ist ein platzsparendes und kostengünstiges Kühlsystem mit dem Vorteil, dass die biologische Reifung des transportierten Lebensmittels gestoppt wird. Es wird Stickstoff aus der Atmosphäre über ein Membranverfahren gefiltert. Hierdurch wird der Sauerstoffgehalt soweit reduziert, bis die erforderliche Stickstoffmenge erreicht ist. Über eine Feinsprühdose wird der Stickstoff, zusammen mit Wasser komprimiert, in den Aufbau gesprüht. Die Auftau- (Aufweck-) Phase für das Ladegut dauert ca 72 Stunden. Hierdurch wird ein Kühltransport empfindlicher Güter bei Erhaltung der biologischen Reife über lange Dauer möglich.

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